Лучшая чугунная сковорода

Лучшие сковороды с титановым покрытием

Модели выдерживают высокие температуры, имеют легкий, прочный материал. Они обеспечивают хорошую теплопроводность и теплоемкость, их используют не только домохозяйки, но и рестораны, кафе. Производитель создает их на основе антипригарного покрытия, поэтому они характеризуются хорошей прочностью, стойкостью и долговечностью. При составлении рейтинга рассматривались особенности 5 номинантов, из них отобрали только 2 модели, которые имеют вместительные объемы, качественное покрытие и характеризуются долговечностью.

AMT Gastroguss AMT526 26 см

Сковорода изготовлена из литого алюминия, она имеет 5-слойное антипригарное покрытие, позволяющее готовить разные блюда без пригорания. Покрытие долговечное и безопасное, оно соответствует всем международным стандартам. Загнутые края обеспечивают удобный слив без подтеков и брызг. При контакте с покрытием необходимо использовать неметаллические лопатки, которые не царапают, не оставляют сколов на дне. Антипригарное покрытие не издает неприятного запаха, позволяет готовить блюда на правильном, здоровом питании.

Достоинства

• Удобно готовить;
• Качественное покрытие;
• Универсальный размер;
• Долговечность.

Недостатки

Высокая цена.

Tefal Emotion 26 см

Сковорода не подвергается царапинам, сделанная из титанового материала, выдерживает максимальную температуру при подогреве. Ее можно использовать на всех видах плит, в том числе и на индуктивных. Модель сделана из нержавеющей стали, она устойчивая к коррозиям и повреждениям, может контактировать с разными инвазивными веществами, такими как крахмал, соль и даже кислоты. Длительность службы в среднем составляет 10 лет, что очень много, сравнивая с другими моделями. Она представляется круглой формой, корпус сделан из нержавеющей стали, верхний диаметр составляет 26 см. Ее вместительности хватит, чтобы приготовить полноценный обед на всю семью.

Достоинства

• Долговечность;
• Высокое качество;
• Удобство при использовании;
• Красивый дизайн;
• Вместительность.

Недостатки

Нет крышки.

В отзывах многие пишут о том, что модель характеризуется удобством и комфортом для использования, она не деформируется. Отсутствие съемной ручки не позволяет отправлять ее в духовку, и это является небольшим ее недостатком.

Особенности использования чугунной сковородки

Чугун обладает многими достоинствами в сравнении с современными материалами. Особенно привлекает то, что такие сковороды просты в уходе и не требуют никаких особых условий хранения. Но это не исключает необходимости надлежащей подготовки, которая не только улучшит качество утвари, но и продлит срок эксплуатации.

Антипригарные свойства

Главная особенность — накопление антипригарных свойств в результате длительного использования. Еда будет пригорать на новой сковородке, но не сильно — нужно просто вовремя переворачивать. Однако нельзя сразу же с горячей поверхности смывать излишки масла и кусочки пищи. Лучше дать чугуну остыть и только после этого ополоснуть. Ничего страшного, если чугунная сковородка останется жирной — именно так образуется и укрепляется антипригарное покрытие. Масло проникает в поры металла.

Главная особенность — накопление антипригарных свойств в результате длительного использования.

Уход и чистка

Ни в коем случае нельзя готовить сразу после покупки. Многие хозяйки ограничиваются просто тем, что ополаскивают купленную утварь, даже если она была в пластиковой упаковке. Однако этого недостаточно для чугунной сковороды. Существует два способа подготовки, первый из которых — очистка поверхности.

Все чугунные изделия подвергаются специальной обработке герметиком во избежание коррозии во время реализации. Длительное хранение может негативно сказаться на металле, появятся пятна ржавчины. Именно этот слой герметика нужно удалить сразу после покупки.

Смывается антикоррозийный слой при помощи горячей воды и обычных моющих средств. Поверхность тщательно промывается в тёплой воде с мылом, но обязательно – мягкой стороной губки. После чего изделие окатывается кипятком, чтобы смыть все компоненты моющего средства.

Смывается антикоррозийный слой при помощи горячей воды и обычных моющих средств.

Следующий шаг — разместить сковороду для сушки в нагретой духовке (с невысокой температурой) либо расположить на свежем воздухе. Например, на подоконнике с приоткрытым окном. Посуда должна просохнуть полностью, но без вытирания поверхности.

Как прокалить чугунную сковороду перед первым использованием

Второй способ подготовки — прокаливание. Используют поваренную соль и подсолнечное масло. Сушка в духовке не будет считаться полноценным прокаливанием, но она почти аналогична по действию.

Масло со временем будет впитываться после каждого приготовления еды, создавая естественную защитную пленку.

Соль высыпается на подогретую сковородку, после чего нужно снизить газ до минимального значения. Прогревать соль в течение 20 минут, после чего дать остыть и ополоснуть посуду от соли.
Прокалить сковородку, после остудить и кисточкой нанести подсолнечное масло по всей поверхности и бортам. Перевернуть и сунуть в духовку на 1 час. В процессе образуется много дыма. Если всё сделано правильно, внутренняя поверхность будет блестеть от впитанного жира.

Масло со временем будет впитываться после каждого приготовления еды, создавая естественную защитную пленку.

Рейтинг производителей

В любом торговом центре имеется огромный выбор чугунных сковородок от известных брендов, до новых производителей, только зарабатывающих популярность. Перед приобретением изделия необходимо иметь представление о состоянии торгового рынка. Это поможет сделать достойный выбор чугунной посуды от лучшего производителя.

BergHOFF

Топ чугунных сковородок возглавляет продукция бельгийской компании. Производитель выпускает практически все виды сковород – от блинных до квадратных для гриля, с покрытием и без него. BergHOFF – лучшая чугунная посуда, гарантийный срок эксплуатации не менее 10 лет. Единственный минус – стоимость изделий, минимальная цена от 3000 рублей.

KitchenAid

Сковороды американского концерна по производству чугунной посуды представлены моделями для гриля. Они имеют квадратную форму и эмалевое покрытие. Качество приготовления мясных блюд в ней лучше всего. Недостаток – высокая цена, от 15 тысяч рублей.

Staub

Французская фирма Staub является одним из лидеров в производстве чугунной и керамической посуды. В производстве чугунных сковородок используют усовершенствованную технологию нанесения эмалевого слоя. Он наносится на внутреннюю и внешнюю сторону изделий. Фирменными сковородками можно пользоваться сразу, без предварительной подготовки. Отличие слоев эмали – внутренний более пористый, что позволяет маслу проникать в глубокие слои и создавать защитный слой. Эти сковородки используются на профессиональных кухнях.

Fissman

Молодая компания недавно на рынке чугунной посуды. Производственные мощности китайской фирмы позволяют выпускать огромный ассортимент моделей неплохого качества в бюджетном диапазоне цен. Качественными изделиями из Китая серии Simpatico можно порадовать детей, у них яркий дизайн и бамбуковая основа. Цены на продукцию от 1700 рублей.

Le Creuset

Посуда из Франции от фирмы Le Creuset поражает своим разнообразием: всевозможные размеры и формы, есть даже емкость для жарки пончиков. Высокое качество чугунных изделий обуславливает стоимость – выше бюджетного диапазона. Минимальная цена на простую сковороду для выпечки блинов – от 9500 рублей.

Биол

Продукция украинской фирмы Биол – лидеры кухонной посуды у себя в стране. Приобрести чугунные изделия для кухни этого производителя можно и в России. Выпускаются все разновидности сковород – от блинных, сотейников, вок, до жаровен. Стоимость изделий в бюджетном ценовом диапазоне, что делает ее доступной среднему потребителю. Цена от 1400 рублей за одну единицу товара. Сковороды и кастрюли выпускают в комплекте со стеклянными крышками. Какая посуда лучше по качеству, Биол или Камская (Россия), решать потребителю.

Ситон

Сковороды украинского предприятия известны далеко за пределами Украины. Продукция пользуется заслуженной популярностью за лаконичность, бюджетность, отличные эксплуатационные характеристики. Выпускаются чугунные сковороды без покрытия и с эмалевым покрытием. По качеству они находятся в одном ряду с продукцией компании Биол. Цена средней сковороды от 1500 рублей.

Добрыня

Изделия российского производителя. «Добрыня» изготавливают их экологически безопасного чугуна. Он обладает высокой теплопроводностью и износостойкостью. Сковороды снабжены ручкой, есть крышка из термостойкого экологического стекла. Подходят изделия для всех видов плит, включая индукционные. Можно запекать блюда в духовке. Цена изделий бюджетная, от 1200 рублей.

Myron Cook

Китайский производитель Myron Cook выпускает кухонную утварь, отвечающую всем требованиям. Разделяют четыре линейки этого бренда:

• Tradition – сковороды из промасленного чугуна для жарки, запекания внутри и сверху плиты;
• Evolution – сковорода с высокими бортами, отлично подходит для плова, ризотто, пасты, азиатских блюд, используется на варочной поверхности и в духовке;
• Elegance – изделия с эмалевым покрытием, можно применять только на плитах;
• Premium – посуда из облегченного состава, особенно нравится хозяйкам за легкость изделий. С учетом новейших технологий при производстве цена высокая.

Кроме посуды Premium у сковородок фирмы Myron Cook стоимость остальных моделей в бюджетном ценовом диапазоне.

Мы рассмотрели все плюсы и минусы чугунных сковородок от разных фирм и производителей, от посуды эконом до премиум-класса. Эти изделия проверены временем, практичные, надежные, настоящие помощники на кухне.

Как бороться со старыми загрязнениями

Прежде, чем приступать к очистке посуды, необходимо определить к какому типу она относится: без покрытия, антипригарная, классическая. Каждый вариант требует индивидуального подхода.

Внутри

Для того чтобы удалить застарелые загрязнения внутри, стоит обратиться к следующим методам очистки:

1. Кипячение с добавлением уксуса, соли, соды. Смешать соль с уксусом и содой, отправить в сковороду и кипятить до полного испарения жидкости. Хорошо промыть сковороду после процедуры.
2. Использовать специальную щетку, которую можно приобрести в любом специализированном магазине.
3. Замочить посуду в уксусной кислоте на 3 дня. Спустя указанное время необходимо промыть тщательно емкость, а затем прокалить.

Снаружи

Для того чтобы удалить нагар или другие застарелые загрязнения снаружи необходимо прибегнуть к следующим методам очистки:

Прокаливание на открытом огне. Для этого необходимо развести костер и прокалить посуду, от которой нагар начнет сам отслаиваться.
Очистка в духовке. Для этого необходимо плоский противень накрыть фольгой, поставить на него сковороду вверх ногами и нагреть духовку до 250⁰С

Очень важно при проведении такой очистки оставить открытыми окна или включить вытяжку на полную мощность.
Можно воспользоваться механической очисткой, которая требует наличия наждачной бумагой разной зернистости. Данными приспособлениями необходимо воздействовать на загрязненные участки.

Прокаливание чугунной сковороды в духовке поможет избавиться от загрязнений как внутри и снаружи посуды

Как мыть сковороду из чугуна без покрытия

Общие правила ухода

Главное правило мытья посуды из чугуна – не навредить. Самое безобидное последствие неправильного ухода – нарушение масляного покрытия, предупреждающего прилипание и пригорание продуктов. Наиболее серьезное – образование ржавчины.

Меры предосторожности:

1. Не царапайте поверхность, отскребая пригоревшие продукты – это ведет к повреждению естественного масляного антипригарного слоя и образованию микроцарапин. Позже в этих повреждениях могут жить бактерии и образовываться ржавчина.
2. По возможности не применяйте средства для мытья посуды, удаляющие жир. Причина та же – естественное покрытие растворится, пища начнет прилипать.
3. Не кипятите длительно воду, чтобы избавиться от загрязнений, иначе придется прокаливать сковороду с маслом.
4. Не замачивайте надолго водой и мыльными растворами – чугун может поржаветь.
5. Не заливайте холодной водой горячую посуду. От резкого перепада температур изделие может даже треснуть.
6. Не используйте посудомоечную машину, если производитель не указал, что можно мыть этим способом.

Как правильно мыть чугунную сковороду без покрытия:

1. Дайте остыть, не спешите. Иначе есть риск получить ожоги.
2. Протрите внутреннюю поверхность дна и стенок бумажным полотенцем или салфетками.
3. Вымойте теплой водой с мягкими моющими средствами. Есть специальные для чугуна, стоит покупать такие, если в доме много чугунной посуды.
4. Сразу же протрите насухо мягкой салфеткой из микрофибры – очень практичный материал, быстро впитывает влагу, не оставляет разводов, прост в уходе.
5. Если пользуетесь сковородкой редко, нанесите тонкий слой масла, разогрейте (чтобы не было неприятного запаха) и еще раз протрите.
6. Храните в сухом вентилируемом месте. Если приходится ставить сковородки друг на друга, используйте прокладки.

Проще всего ухаживать за блинными сковородами из чугуна, их можно вообще не мыть, а только протирать, если готовить только блины.

Когда чугунная сковорода сильно загрязнена и продукты пригорели, придется не мыть, а делать генеральную чистку. Все описанные выше рекомендации даны с целью сохранения защитного покрытия. Но сам чугун не боится царапин.

Чтобы избавиться от остатков прилипшего мяса или других продуктов, можно прокипятить сковородку с моющим средством, почистить мочалкой или щеткой. Хорошо работает обычная соль – чистит деликатно, заодно и бактерии удаляет из пор и трещинок. Но после такой чистки обязательно проведите те же действия, как и сразу после покупки. Смажьте маслом и прокалите.

Особенности ухода за сковородой-гриль

Примерно треть хозяек, купивших сковороду гриль, редко на ней готовят, не зная всех преимуществ. А многие просто не знают, как правильно мыть чугунную сковороду гриль после жарки.

Здесь действуют все правила, перечисленные выше. Но есть сложность – масло и загрязнения скапливаются между ребрышками и на их боковых поверхностях. Если вымыть горячей водой не получается, попробуйте избавиться от загрязнений солевой пастой.

Налейте немного воды на дно, насыпьте крупную поваренную соль и распределите полученную пасту руками, щеткой или губкой. Соль не удаляет жировую пленку так агрессивно, как моющие средства, а скрабирующие свойства помогают избавиться от последствий жарки в труднодоступных участках. Если с первого раза не получится, повторите процедуру.

Сложные пригоревшие участки придется чистить щетками и удалять кипячением. Особенно если жарили рыбу, так как есть риск, что останется неприятный запах. После рыбы всегда желательно чугунную сковороду мыть с солью – она удаляет рыбные запахи. Обязательно после чистки смажьте поверхность маслом без запаха и хорошо прогрейте.

Тонкости использования

Полностью чугунная сковорода без дополнительного защитного слоя имеет свои особенности применения. Перед первым ее использованием нужно принять ряд мер, которые позволят добиться максимального срока службы. Важный этап при использовании чугуна – прокаливание. Посуда, которую прокалили, не даст блюду пригореть и наполнит пищу отменным вкусом и ароматом. Подготовить чугунное изделие к эксплуатации нужно так, как описано ниже.

1. В первую очередь, нужно тщательно промыть принесенную из магазина сковороду моющим средством и насухо вытереть.
2. После этого следует прокалить ее в духовке.
3. Затем нужно остудить посуду.
4. Следующий шаг – насыпать на дно соль и повторить процедуру прокаливания. Не стоит жалеть соли – ее потребуется около 1 кг в зависимости от объема емкости.
5. Затем нужно вновь остудить посуду.
6. Следующий этап – прокалить пустую сковороду в последний раз.
7. После этого необходимо смазать еще горячую тару маслом и оставить в прогретой духовке на несколько часов. Теперь посуда готова к работе.

Уход и хранение

Ухаживать за изделиями из чугуна необходимо так, чтобы они не стали бесполезным предметом на вашей кухне. Достойный уход и хранение позволит продлить срок эксплуатации.

Перед первым применением нужно прокалить чугунную посуду (это не относится к эмалированной посуде). Прокаливание создаст защиту на поверхности. Благодаря этому металл будет меньше ржаветь и впитывать запах еды. Допускается нагревание с солью, маслом:

• предварительно промываем, вытираем насухо, масло должно закрыть полностью все дно;
• нагреваем на огне 10 минут;
• выключаем огонь, закрываем крышкой и ожидаем остывания;
• выливаем остывшее масло и насухо вытираем бумажным полотенцем.

Если прокаливать солью, нужно насыпать слой около 1 см, нагреть на плите или в духовке, дать остыть, высыпать содержимое и вытереть от соли.

Регулярная профилактика после приготовления блюд заключается в тщательной очистке поверхности от остатков пищи и жира. Для этого:

• вымыть горячей водой с мягкой мочалкой, губкой (следует добавить соли для абразива):
• насухо вытереть, лучший вариант – прокаливание;
• смазать растительным маслом;
• хранить только в сухом месте.

Если чугуном пользоваться длительное время, на его поверхности накапливается грязь – смесь жира, окалины, остатков пищи. Нагар вреден для дальнейшего приготовления, он обладает канцерогенными свойствами при высоких температурах. Снять его рекомендуется двумя методами.

Первый используют для сковородок без покрытия — сильное прокаливание в духовке, если нет ручек из легкоплавких материалов. Затем, после остывания, слой легко удаляют жесткой щеткой. Во втором случае убирают только механическим путем — грубой губкой, после размокания в горячей воде с мылом. Потом нужно высушить посудину и смазать маслом для создания пленки.

Если на изделии появляется ржавчина, то рекомендуется:

• оставить на 30 минут в смеси воды и уксуса в равных пропорциях;
• губкой с солью удалить ржавые следы;
• завершающее прокаливание;
• смазать маслом для хранения.

Изделия моют составами для кухонных плит, в них мало абразивов и химических соединений. Не рекомендуется использовать железные щетки для очистки. Хранить в сухом месте, чтобы избежать образования ржавчины.

Выбирайте специальные щеткиИспользуйте скребок для очисткиНатирайте масломМойте сразуПрокаливайте чаще

ТОП сковородок с тефлоновым покрытием

В данный рейтинг вошли сковородки с тефлоновым покрытием, они имеют антипригарные свойства. Несмотря на то, что основа сделана из тетрафториэтилена и ходит много слухов, что он вредный, ряд современных производителей постоянно радует отличными сковородками с новыми опциями.

На самом деле в 2011 году было проведено исследование, в котором немецкие научные деятели смогли доказать, что тефлоновое покрытие не несет вреда человеку. Даже в случае попадания частиц в желудок, они попадут под процесс пищеварения и выйдут из организма естественным путем.

TVS BASILICO

Итальянский бренд предлагает по выгодной цене в районе 1000 рублей вполне хорошую сковородку, диаметр которой составляет 28 см. выполнена посуда на основе алюминия высокого качества. Покрытие отличается IperTek технологией. Материалы для производства посуды отвечают стандартам эко, а потому ее можно применять для готовки еды ребенку.

У ручки посуды очень удобная форма. Она устойчива к воздействию высоких температурных режимов. У модели есть толстое дно, стенки также отвечают данной характеристики. В результате сковородка станет идеальной для приготовления жареных и тушеных угощений для всей семьи.

Основные преимущества

• отсутствие вредных элементов в составе;
• быстрый нагрев;
• в наличии удобная ручка;
• безопасное использование;
• качественное покрытие;
• размер.

Основные минусы

• отсутствие крышки;
• факт деформирования со временем.

TEFAL EXTRA

Популярная сковородка, которая произведена надежным брендом Тефаль. Отличается наличием индикатора нагрева. По стоимости варьируется в пределах 1300 рублей. Если анализировать отзывы в Сети на счет этой модели, то можно понять, что она очень нравится людям разного возраста. На ней готовить действительно очень удобно. Диаметр равен 28 см, что вполне достаточно для приготовления еды для всей семьи.

Покрытие Powerglide технологии способно остановить факт пригорания блюд. На самом деле сковородка стала одной из самых востребованных среди пользователей газовых плит. Ручка сделана на основе жаропрочного материала под названием бакелит. Выполнен корпус на основе алюминия штампованного типа. В соответствии с отзывами, данная модель является долговечной.

Основные преимущества

• вместимость;
• наличие индикатора нагрева;
• в наличии надежная ручка;
• разрешено мыть в посудомоечном устройстве;
• надежный производитель.

Основные недостатки

• нагрев ручки;
• отсутствие в комплекте крышки.

RONDELL FLAMME RDS-710

Немецкая компания Rondell продолжает радовать хозяек качественными сковородками. Данная модель не стала исключением. По стоимости она варьируется в пределах 3 тысячи рублей. Основной изюминкой является наличие тройного дна. В результате показатели теплопроводности становятся выше. Основная технология заключается в том, чтобы штамповать, а после плавить алюминиевый диск. За счет этого удается сохранять тепло и быстро распределять его по поверхности.

Немца решили выполнить корпус на основе нержавеющей стали с прочными характеристиками. Покрытие имеет антипригарные свойства. В нем отсутствуют вредные вещества. Плюс ко всему, состав усилен керамическими повреждениями, которые склоны к истиранию.

Ручка оборудована силиконовым покрытием, она не нагревается в процессе приготовления еды.

Основные достоинства

• стенки посуды являются утолщенными. Их размер 6 мм;
• использовать можно на любой плите;
• мыть разрешено в посудомоечной машине;
• присутствует стойкость к воздействию металлическими лопатками.

Основные минусы

высокая цена.

PADERNO с тефлоновым покрытием

По соотношению цены и качественных характеристик эта модель итальянского производителя является одной из лучших. Стоимость ее составляет в районе 2400 рублей.

У сковороды имеется тефлоновое антипригарное покрытие, а корпус решено было сделать на основе прочного алюминия. Он отлично прогревается, сохраняя равномерность. За счет этого продукты готовятся быстро еще и очень вкусно.

По толщине стенки и дно равны 3 мм. Сковорода под воздействием тепла не деформируется.

Основные преимущества

• использование на разных типах плит;
• очищение с помощью посудомоечной машины;
• исключен нагрев пластиковой ручки.

Основные недостатки

завышенная стоимость производителем.

Популярные бренды

Справедливости ради стоит отметить, что производителей сковород из чугуна на рынке достаточно много и весь их товар приблизительно одинаков по качеству. В большинстве случаев выбор сводится исключительно к поиску оптимального сочетания цены и дизайна.

Syton

Среди пользователей посуды этого бренда встречаются как восторженные, так и критичные оценки товара. Основные претензии сводятся к недолговечности деревянных ручек и простоте дизайна. Но в целом продукция соответствует всем критериям чугуна: долговечна и проста в уходе.

Стоит сковорода диаметром 28 сантиметров без крышки порядка 1 200 рублей.

Отзывы:

• Достаточно тяжёлая посуда – хранить в подвесных шкафах нельзя!
• С деревянной ручки быстро снялась краска, но потом она отшлифовалась рукой. Ничего теперь не мешает. А вкус у блюд получается особенным. Планируем приобрести ещё одну точно такую же сковороду.

Belezza Vicenza

Belezza Vicenza – линейка чугунных сковород, поставляющихся на отечественные рынки быстро набирающей популярность торговой маркой Belezza, реализующей посуду из Италии.

Сковороды выполнены из литого чугуна и укомплектованы съёмной ручкой.

Средняя цена — от 850 рублей.

Отзывы:

• Удобные сковороды. Можно ставить в духовой шкаф – ручки изготавливаются из дерева. Снимаются и устанавливаются обратно без проблем.
• Много глубоких моделей с крышкой. Цены вполне приемлемые, если сравнивать со стальными или керамическими сковородами.

«Катюша»

Стоимость сковород с прессом и грилем может достигать 2 400 рублей.

Отзывы:

Гриль с эмалированным покрытием отмывается достаточно сложно! Массивные сковороды, как и положено изделиям из чугуна

Если есть пресс, обратите внимание при покупке на эмаль – с нижней стороны пресса её нет, что не очень удобно

«Биол»

Украинский производитель «Биол» достаточно профессионально расширил линейку сковород. Выпускаются не только чугунные, но и покрытые керамикой или алюминиевые сковороды и другая, востребованная на кухнях посуда.

Цены на эти товары одни из самых демократичных на рынке. Приобрести хорошую сковороду можно за 600-1 200 рублей.

Отзывы:

• Съёмные ручки у большинства моделей из дерева – массивные и прочные, легко откручиваются. Ничего на такой сковороде не пригорает! Главное, правильно сковороду закалить перед использованием.
• Никаких недостатков кроме большого веса сковороды не обнаружили. Но это, скорее, достоинство – всё прожаривается и не подгорает. Бренд порадовал ценой и качеством продукции.

Matissa

Стоимость такой сковороды от 900 рублей.

Отзывы:

• Именно тонкие стенки и вызывают сомнения! У нас такая сковорода начала ржаветь после третьего использования. Коррозия проявилась с наружной стороны.
• У сковород из чугуна бортики невысокие, а в целом они удобные и качественные. Просто нужно новую сковороду маслом обработать и не будет проблем. А ещё такая посуда не любит влагу – необходимо после мытья вытирать насухо.

Чугунная посуда – польза и вред

О плюсах и минусах такой посуды много рассуждают специалисты, так, последние исследования показали, что чугунные изделия увеличивают процент железа в организме и повышают его содержание в некоторых продуктах при готовке. Какого цвета чугунная посуда – роли не играет, это может быть стандартный черный или светлый, покрытый эмалью. Польза и вред посуды из чугуна заключается в следующем:

• долго хранят и отдают блюдам тепло;
• не портятся при перекаливании;
• скрывают царапины на поверхности;
• медленно нагреваются;
• способны расколоться при ударе;
• быстро покрываются ржавчиной.

Преимущества чугунной посуды

Чугунки и сковородки из этого материала называют вечными, но такое правило срабатывает лишь при надлежащем уходе. Если утварь сильно покроется ржавчиной, отчистить ее будет невозможно. При этом посуда из чугуна более стойкая, чем другой материал, не боится огня, хорошо поддается мытью и чистке. Преимущества такой утвари:

1. Блюда не пригорают, нужно только перед готовкой прогреть посуду до 5 мин.
2. Держит форму при любых температурах: и высоких, и низких.
3. Еда при готовке томится, как в печи, приобретая изумительный аромат.

Вред чугунной посуды

При всех своих положительных качествах этот материал имеет и свои минусы. Если сто лет назад хозяевами признавалась только чугунная посуда для печи, и к ее капризам приноравливались, то сегодня о хитростях правильного обращения с такой утварью знакомы далеко не все хозяйки. Некоторые женщины отказываются от сковородок из чугуна, поскольку они очень тяжелые. Минусы посуды из чугуна:

1. Могут образовываться сколы.
2. Нельзя готовить кислые блюда, поскольку материал боится такой среды.
3. Сильно впитывает ароматы, готовую еду не рекомендуется хранить в чугунках.
4. Может чрезмерно выделять железо при готовке.

Чтобы избежать последней проблемы в списке, новая чугунная посуда обязательно промасливается. Лучше всего подойдет для этого льняное масло. Для этого нужно:

• налить в емкость немного масла и обтереть им стенки;
• прокалить посуду 10-15 мин. на малом огне;
• остудить, вымыть теплой водой.

Профилактика ржавчины

Что же делать, чтобы чугунная сковорода не ржавела? Любая кухонная посуда требует надлежащего ухода. Правильное использование и хранение надолго продлит срок службы утвари, избавит от неприятной необходимости тщательно вычищать ее всеми способами.

Ниже простые советы о том, как ухаживать за чугунной сковородой, чтобы она не ржавела:

1. Чаще пользуйтесь сковородой, так как длительные простои способствуют окислению металла;
2. Старайтесь мыть ее под максимально горячей водой без моющих средств. Не используйте металлические губки, так как они могут повредить защитный слой посуды;
3. Пользуйтесь натуральными веществами, чтобы очистить сковороду от ржавчины в домашних условиях, если коррозия все же проявилась;
4. После того, как приготовили пищу, сразу освободите сковороду и тщательно вымойте. Кусочков пищи и жира на поверхности не должно оставаться;
5. Если продукты все-таки прилипли к стенкам или дну, то старайтесь не отдирать их. Просто замочите на время в теплой воде, остатки пищи размокнут и сами отлипнут от поверхности. Останется только сполоснуть посуду и протереть мочалкой;
6. Помыв сковороду, не забудьте ее тщательно высушить. Вытереть можно кухонным полотенцем или ненадолго поставить на конфорку, чтобы лишняя влага испарилась;
7. Перед хранением слегка смажьте сковороду маслом. Затем поместите ее в сухое закрытое место.

Точно сказать, почему чугунная сковорода заржавела, нельзя. Есть множество факторов, влияющих на это. Но знания простых правил по уходу позволит долго с удовольствием готовить. А если ржавчина все же появилась на чугунной сковороде, то теперь вы знаете способы избавления.

Прилипшую еду соскребать нельзя

Применяйте специальную щетку для чистки

Как можно чаще пользуйтесь

Мойте покрытие горячей водой

Насухо вытирайте после мытья

Чугунки и чугуны

Сейчас многие только слышали о том, какая вкусная каша или какие ароматные щи готовили в русской печи в чугунках наши предки. Чугун или чугунок ставили в печь за заслонку, и продукты медленно томились, приобретая неповторимый вкус.

Чугун – это чугунок большого объема (до 15 литров), в котором готовили обед для большой семьи и на весь день.

Чугунки —  поменьше (от 1,5 литра) служили для приготовления каш, томленой картошки с мясом или овощами или других, весьма разнообразных блюд русской кухни.

Еда из чугунка да из русской печи была полезной и сытной. Наши предки отличались завидным здоровьем и силой, питаясь просто и вкусно. Гастриты и язвы были нечастыми гостями в крестьянских домах. В купеческих и дворянских усадьбах готовили множество изысканных блюд точно так же, за заслонкой русской печи в чугунах и чугунках.

Сплав кремния, углерода, железа и фосфора – это чугун:  металл, из которого производились (и до сих пор производятся) чугунки для русской печи, начиная с 18 века. Чугун не отдает в пищу вредных веществ при нагревании и не вредит здоровью человека. В настоящее время все чаще можно встретить чугунки из алюминия, но лучше выбирать настоящий, чугунный. Его не сумел превзойти ни обливной  (эмалированный), ни более легкий, алюминиевый, собрат.

Чугунок повторяет форму глиняного горшка. Нагреваясь у основания, металлические бока чугунка медленно и равномерно передают тепло всем ингредиентам блюда. Пища медленно томится, насыщая ароматами и полезными веществами каждый компонент. Ни одно из свойств исходных продуктов не пропадает втуне. Все идет нам на пользу: еда из чугунка наполняет нас силой и энергией, и это не преувеличение.

Русские печи, если и возвращаются в современную жизнь, то не в том количестве, что это было когда-то. Хотя все чаще и чаще в загородных домах сооружают русские печи, для которых требуются чугунки и ухваты. Но и, в условиях городских кухонь, современные духовки или газовые плиты дают возможность готовить в чугунках, если не совершенно идентичную старорусскую пищу, то максимально близкую к ней по полезности и вкусу.

Уже только поэтому нужно купить чугунок в семью, где заботятся о здоровом питании. И приготовить то-то традиционное, русское, чтобы вся семья стала поклонницей блюд, приготовленных таким образом.

Это интересно: Чашка: рассмотрим суть