Виды ножей для сыра разных сортов

Что учесть при выборе сырного ножа, материалы изготовления

Выбирая нож для нарезки сыра, необходимо обратить внимание на характеристики изделия. В большинстве случаев лезвие изготавливают из нержавейки различного класса

Качественным считается сплав, в котором около 15-20 процентов хрома, не менее 10 процентов никеля. Определить данный параметр поможет маркировка на изделии. Например, 20/10. Наиболее прочной считается сталь, обогащенная азотом.

В большинстве случаев лезвие изготавливают из нержавейки различного класса.Керамические ножи для сыра не используют. Такое приспособление не режет, а крошит продукт.

Нередко покупателей вводит в недоумение антибактериальное покрытие на лезвии. Многие не придают этому значения, считая просто маркетинговым ходом. Однако в сырах содержится большое количество бактерий. При отсутствии должного ухода нередко патогенные организмы остаются на лезвии и переносятся на другой, более свежий, продукт, значительно снижая его срок годности

На что обратить внимание:

Длина лезвия. Для бытовых нужд оптимальной длиной является лезвие не более 20 сантиметров. Этого хватит, чтобы аккуратно нарезать сыр весом до одного килограмма. Для сыров от 1 килограмма и больше лучше приобрести нож со струной;
Угол заточки. Для большинства сортов сыра угол заточки лезвия равен 15-20 градусам. Для твердых сортов – 20 градусов. Соответственно, для мягких сортов угол составляет 15 градусов;
Материал рукояти. Это может быть пластик, дерево, металл, закаленное стекло. Рукоятка может выступать единым целым с лезвием или быть прикрепленной

В этом случае внимание следует обращать на качество крепления.

Для бытовых нужд оптимальной длиной является лезвие не более 20 сантиметров.

Выбирая сырный нож, следует позаботиться и об уходе за ним. Как правило, на изделиях указывается, можно ли мыть его в посудомоечной машине или нет

Несмотря на эти показатели, существует еще один – важно помнить о том, какой сорт сыра потребляется в семье наиболее часто. Поэтому покупать нож следует, опираясь на этот фактор с учетом вышеперечисленных

Разновидности изделий

Любому сорту полагается свой прибор, который полностью адаптирован к данному виду. Сыры бывают:

• твёрдые;
• мягкие.

Каждый из них имеет:

• форму;
• размер;
• принцип работы.

С помощью инвентаря получаются:

• кубики;
• ломтики;
• слайсы.

Для продуктов с плесенью полагаются приборы с рукоятью соответственного тона. Рифлёные ножи для:

• мягких сыров типа камамбер (имеющий плесневую корку);
• мягких сыров типа лимбургского (имеющий отмытую корочку);
• типа горгонзола (с голубой плесенью).

Как нарезать твердый сыр

Советы по нарезке твёрдых сортов:

• чтобы нарезать необходим двуручный нож, им делят на две одинаковые части;
• выделяют из этих частей призмы, треугольные куски;
• клинок выбирают большой и тиснённый, чтобы снизить вероятность налипания к продукту. На боковой части в основном тефлон;
• пармезан очищают от корки ножами, похожими со стамеской. Также подойдёт острый нож – лопатка, он раскалывает на небольшие кусочки.

Ножи могут быть:

• любительскими;
• профессиональными.

Как резать мягкий сыр

Рекомендации в работе с мягкими продуктами:

• разрезают на столе изделием, схожим с лопаткой. Она нарезает и сразу подаёт на тарелки продукт;
• самые мягкие Рикотта и Альметт режут масляным изделием;
• очень удобно пользоваться удлинённым приспособлением.

Тонкости использования

Какой бы нож или целый набор ни был приобретен, им очень важно пользоваться правильно. Если допустить при этом ошибку, если резать сыр неправильно — никакое конструктивное совершенство не поможет

Когда в руках оказывается сырный рубанок, его нужно двигать на себя. При этом получается тонкая листовая стружка. Пармезан, отличающийся экстремальной твердостью, не режут в привычном смысле слова, а раскалывают на куски.

Дело не только в удобстве разрезания, но и в том, чтобы исключить перемешивание вкусов и запахов. Нож надо держать параллельно своему телу — это единственно правильная позиция. Концевую часть лезвия направляют всегда от себя и строго вниз, это самая безопасная и практичная ориентация.

Нельзя давить на нож слишком сильно. Если после прохода через головку он будет ударять в разделочную доску или иную поверхность, то это будет:

• непрактично (без всякой пользы);
• излишне шумно;
• небезопасно;
• вредно для лезвия (сокращается срок его службы).

Виды ножей

1. Нож для чистки овощей, фруктов и корнеплодов имеет короткое лезвие прямой или вогнутой формы.

2. Филейный нож не спутаешь ни с каким другим — он самый длинный и узкий. Этот нож предназначен для отрезания тонких и ровных кусков мяса или рыбы. Разрез будет равномерным и аккуратным, если его производить одним движением ножа, а это возможно только если лезвие ножа длинное. Узкое лезвие для того, чтобы продукт не прилипал к поверхности и не сминался.

В набор входят: нож для сыра, топорик для сыра, универсальный нож для сыра, нож для сыра с обычным лезвием, нож для нарезки твёрдых, полутвёрдых и твёрдых круглых сыров по всей длине.

3. Хлебный нож. Некоторые сорта хлеба имеют прочную корку и рыхлую сердцевину. При нарезании такой хлеб сминается и приобретает неэстетичный вид. Чтобы этого не происходило, применяют специальный хлебный нож. Он имеет длинное лезвие с волнистой режущей кромкой, поэтому хлебную корку он ломает, а мягкую сердцевину режет как обычный нож. Этот нож подходит также для разрезания арбуза или дыни.

Нож для томатов похож на хлебный нож, но меньше по размерам. Его лезвие тоже волнистой формы, чтобы без проблем разрезать плотную кожицу, не помяв мягкой середины.

4. Нож для сыра. Все знают, как непросто нарезать мягкие сорта сыра без того, чтобы не повредить куски. Это происходит из-за того, что сыр прилипает к ножу и ломается при обычном движении ножом взад-вперед. Чтобы избавиться от такой неприятности, нужно применять нож для резки сыра. Ломтики отрезаются одним движением сверху вниз, поэтому для удобства рабочей руки этот нож имеет лезвие изогнутой формы.

5. Нож общего назначения. В набор могут входить несколько ножей общего назначения разной длины. Они не имеют каких-либо характерных особенностей и предназначены для грубой резки картофеля и подобных овощей.

6. Поварской нож — самый большой и массивный. Он имеет широкое лезвие со слегка закругленной режущей кромкой. С его помощью чистят, режут и нарубают крупные овощи, например, капусту. Стоит отметить, что для этих же целей в наборе дополнительно бывает тесак с широким прямоугольным лезвием.

7. Нож для мяса имеет характерную изогнутую форму с расширяющимся к острию лезвием. Такая форма позволяет концентрировать усилие в определенном месте лезвия, что позволяет без особого труда разрезать даже очень жесткое или жилистое мясо.

8. Нож для нарезки используется для аккуратной резки очень тонких кусочков ветчины, лососины, фруктовых пирогов и бисквитов. Этот нож имеет длинное лезвие, на котором могут быть попеременно расположенные углубления на каждой стороне режущей кромки. При резке в этих углублениях образуются воздушные кармашки, поэтому продукт не прилипает к ножу, какие бы тонкие кусочки вы ни резали.

Важные советы по уходу и хранению

Рекомендуется промывать инструменты самостоятельно под струей теплой воды. Используйте для качественной очистки мягкую губку и моющее средство. После мойки полностью протирайте поверхность ножа полотенцем.

Как правильно хранить?

• Ножи должны находиться далеко от вилок и ложек.
• Не допускайте соприкосновения с другими столовыми принадлежностями, чтобы не допустить деформации лезвия. Каждая модель должна выполнять свое действие
• Держите в недоступности от детей.

Инструменты прослужат дольше, если их применять с доской из дерева. Твердые поверхности будут ухудшать остроту лезвия и изнашивать его.

Учитывайте рекомендации специалистов перед покупкой сырных ножей

Обращайте внимание на качество и внешний вид, чтобы на лезвии не было ржавых пятен, трещин. Нож должен комфортно ложиться в руку, рукоятка фиксироваться

Кусочек сырной истории

В большинстве холодильников любой страны мира можно найти как минимум один вид сыра. А то и два, и три, и более, так как видов много (от твердого до творожного) и в магазине невозможно иной раз сделать однозначный выбор. Но к такому разнообразию ведёт долгая история, как с Запада, так и с Востока. По одной из версий, первое упоминание о сыре идёт от восточных бедуинов. Они переносили молоко в кожаных овечьих мешках, и в процессе тряски молоко взбивалось, образуя сгустки, которые потом стали называть сыром.

Первое время вопрос о том, как резать сыр не был актуален, но сырный прогресс не стоял на месте и со временем по всему миру стали появляться новые сорта. Расцвет выведения многих видов сыров относят к средневековой Европе. Сыроварение было распространено в монашеской среде: сыры солили, стали добавлять специи, коптить, а знаменитая плесень появилась сама собой в процессе хранения. Как следствие, за «размножением» сортов сыра стали появляться и новые виды ножей для сыра.

Ножи для сыра: какой для чего

Молочный сыр можно назвать особенным лакомством, так как ни для одного другого вида этого продукта не создано настолько большого разнообразия ножей, с помощью которых он обрабатывается и нарезается перед подачей.

Такое положение дел имеет довольно веское основание. Вкус лакомства в большинстве сортов не равномерен по всей головке, а изменяется от середины к краям

По этой причине важно нарезать продукт так, чтобы человек мог насладиться плавным переходом всех оттенков вкуса. Сделать это могут только специальные сырные ножи

Большая часть моделей подобных девайсов оснащена ручкой, расположенной выше линии лезвия. Такая конструкция значительным образом облегчает задачу нарезания, и сглаживает усилия на режущую кромку, делая его равномерным. Это качество роднит сырные между собой, однако они имеют и значительные отличия.

Нож для нарезки и разделки сыра в форме вилки

Инструмент такой формы для сыра применяется с целью резки и разделки твердых сортов, к примеру – пармезана. Это действительно очень твердый сыр, который сложно нарезать обычным ножом. По этой причине его раскалывают острыми концами инструмента, который больше похож на вилку с двумя зубьями.

Компактные размеры и удобная ручка, короткое широкое лезвие и острый угол – все это позволяет инструменту с легкостью откалывать от пармезана актуальные по размеру куски. Но таким ножом не получится разрезать горгонзолу.

Сырный нож «малая лопатка»

Такой нож позволяет нарезать твердые и мягкие сорта тонкими слайсами. В России его часто называют лопаткой для сыра, а в Европе ⎼ сырным рубанком.

Существует легенда о том, что впервые такую конструкцию придумал Тур Бьерклюнд еще в 1925 году. В то время инструмент применяли с целью резки полутвердых сыров, по типу голландского.

Жесткий нож для нарезки сыра

Твердые сыры относятся к популярным по всему миру молочным продуктам, поэтому и ножи, предназначенные для их обработки, пользуются широким спросом. Причем не только у шеф-поваров знаменитых ресторанов, но и у простых домохозяек.

Жесткие разновидности ножей имеют ряд достоинств, главным из которых считают возможность регулярного применения на практике. Помимо этого, специалисты отмечают такие достоинства жестких инструментов, как острота и медленное затупливание.

Для устранения горькой сырной корки нужно пользоваться специальным, очень острым резаком, который иногда оснащен специальными ручками для хвата лезвия с двух сторон. Это позволяет работать обеими руками, равномерно распределяя нагрузку на лезвие от веса тела повара.

Нож для нарезки сыра горгонзола

Когда перед поваром стоит задача красиво нарезать голубые сыры или горгонзолу, важно подобрать специализированный нож с особенно острым лезвием. Дело в том, что мягкие сорта отличаются некоторыми особенностями:

• характеризуются высоким уровнем влажности;
• их созревание снаружи происходит гораздо быстрее, чем внутри;
• часто изготавливаются с применением спор плесневых грибов.

Эти качества важно учитывать при нарезке продуктов мягкого типа, применяя по отношению к ним специализированные инструменты. Иначе существует риск переноса уникальных культур с одного продукта на другой

По этим причинам для мягкого сыра лучше применять струнные сырорезки или ручные струнные ножи. Первый вариант вместо лезвия оснащен тонкой проволокой, которая легко справляется с горгонзолой, и даже сырами потверже.

Использование инструмента на практике выглядит так: кусочек продукта укладывают на платформу, после чего с помощью проволоки от него отсекаются тонкие ломтики. При этом нож гарантированно позволяет сохранить привлекательный внешний вид молочного сыра и сэкономить время на нарезке.

Нож с открытой основой

Инструмент с открытой основой имеет лезвие особой конструкции, позволяющее легко резать мягкие виды сыра.

Если применить девайс с лезвием сплошного типа, сырная мякоть попросту налипнет на нем, а ломтики получатся некрасивыми. В то же время ножи с открытой основой специально созданы такими, чтобы предотвратить подобную неприятность.

Особенности

Бутербродные сыры без проблем нарезаются обычными лезвиями. Но любой профессиональный кулинар и даже просто гурман не может согласиться с таким решением. Ножи для сыра могут быть разными. При создании ножа учитываются удельный вес и консистенция каждого продукта. Сырный нож для резки особо мягких сортов (дор-блю и подобных разновидностей) не годится, по мнению профессионалов и знатоков, для сыра чуть большей крепости. В свою очередь, оба названных вида ножей не справятся достаточно эффективно с прочными и предельно прочными разновидностями продукта.

Вкус хорошего сыра неоднородно распределяется по массе заготовки. Даже двигаясь от середины к краям, гурманы распознают оттенки вкуса. Потому любители этого продукта полагают, что все кусочки должны нарезаться с расчетом на плавные изменения вкусовых ощущений. Подавляющая часть сырных ножей оснащается ручкой, находящейся выше лезвия. Эта схема существенно облегчает разрезание и обеспечивает равномерный нажим по всей линии. В результате исключается разламывание и крошение продукта.

Длина сырного ножа должна достигать 0,37 м, в нее входят клинок 0,24 м и рукоять 0,13 м. Лезвие не должно быть излишне толстым — максимально допустимый слой металла 1,6 мм. При этом наибольшая длина лезвия может составлять только 0,4 м. Отклонение даже в 1 мм сверх допустимых размеров не допускается.

Для нарезки комбинированных сортов наряду с прямыми ножами могут применяться струнные приспособления, лопатки и ряд других конструкций.

В норме острия делают из нержавеющих марок стали с высоким содержанием углерода. Классический пример – дамасская сталь. Можно использовать и более современные сплавы с похожим составом. Рукоять может быть разной, она подбирается индивидуально. Немалая часть опытных поваров считает, что металл и огнестойкая пластмасса однозначно проигрывают древесине.

Что нужно знать при выборе ножа

Изучите следующие характеристики.

Материал лезвия. Лезвия должны быть из «нержавейки». Посмотрите маркировку, чтобы она включала в состав хром, никель. Высокой прочностью обладает сталь, которая обогащена азотом. Если есть страх заражения, то можете выбрать нож с антибактериальным покрытием.
Угол заточки. У универсального лезвия, в среднем, он 17 °. Для деликатных видов можно использовать 15 °С. Меньше не нужно.
Материал рукоятки и длина зависит от направления. При покупке брусков маленьких достаточно 9 см. Если продукт в головках до 1 кг, выберите лезвие размером 20 см. Для больших используйте нож-струну. Материал рукоятки бывает цельным и прикрепленным. Для этого применяется пластик, резина, дерево, металл и стекло. Лучше держится в руке деревянное изделие.

При выборе инструмента обратите внимание на возможность использовать его в посудомоечной машине. Соответствующий символ ищите на упаковке или в описании параметров

Какой нож для сыра лучше

Каталоги интернет магазинов предлагают покупателям столовую посуду и разнообразные аксессуары, предназначенные для очистки от корочки и нарезки разных сортов молочного сыра. Подобные ножи весьма разнообразны по своим эксплуатационным параметрам, поэтому не каждая хозяйка понимает, какому виду отдать предпочтение.

Опытные специалисты настаивают на том, что важно обращать внимание в первую очередь на лезвие:

1. Состав качественного металлического инструмента всегда содержит 15% хрома и 10% никеля, о чем расскажет маркировка стали.
2. Если работать придется в основном с мягкими сырами, лезвие должно иметь отверстия. Такие инструменты прекрасно режут сырную мякоть горгонзолы или бри.
3. Если девайс нужен для резки твердого сыра, лучше отдать предпочтение варианту в форме лопатки или стамески, рукоять которой расположена высоко над лезвием. Разделка пармезана таким инструментом – одно удовольствие.

Что учесть при выборе сырного ножа

Перед приобретением приспособления необходимо ознакомиться с его характеристиками:

• лезвие – обычно нержавеющая сталь, включающая в себя хром и никель. Высокая прочность у стали, обогащённой азотом. Для экологической безопасности есть антибактериальное покрытие;
• угол лезвия – угол заточки в основном 17 градусов, деликатным видам подходит 15 градусов. Меньшие показатели не используют;
• материал и длина рукояти – в зависимости от направления. Для небольших кусков – 9 см. При весе до 1 кг подойдёт 20 см. Для больших брусков – прибор в виде струны. Рукояти бывают из пластика, резины, дерева, металла, стекла;
• возможность мытья в посудомоечной машине, на упаковке указывается символ.

Состав сырной тарелки

Состав сырной тарелки может быть совершенно разным.

Например, если стол богатый, обильный, то достаточно будет 3-4 видов сыров и одного соуса к ним. Если же сырная тарелка становится главным угощением небольшой вечеринки, то ее содержимое следует сделать более интересным и разнообразным.

Есть сразу три вида ассорти. Первый подается в качестве дополнения к легким европейским закускам, шампанскому и сухим винам.

В него входят:

1. Дорогие элитные сыры с плесенью, например, рокфор, горгонзола и дорблю.
2. Мягкие коровьи сыры вроде камамбера и бри.
3. Твердые – пармезан, грюйер.

Дополнения к ним также обычно выбираются легкие – фрукты, орешки, ягоды.

Второй вид ассорти отлично сочетается с сытными блюдами русской кухни и крепкими напитками (креплеными винами, коньяком, водкой).

В него входят:

1. Твердый/полутвердый сыр, например, голландский, пошехонский, гауда.
2. Рассольные сорта. Среди них – сулугуни, «Мария», чечил.
3. Копченые – «косичка», плавленый колбасный.

В качестве дополнений к такой тарелке выбираются лаваши, матнакаши, лепешки, всевозможная свежая зелень, чипсы, крекеры.

Третий вид ассорти можно назвать универсальным. А лучше всего он подходит к овощным салатам, морепродуктам, нежирным мясным блюдам, легким и крепким винам.

В него входят:

1. Рассольные сыры, например, моцарелла и фета.
2. Твердые/полутвердые – чеддер, маасдам.
3. Козьи и овечьи пикантные сорта – бруност, шевр.

В качестве вкусных добавок к таким сырам можно выбрать разнообразные орешки, растительные масла со специями, сухофрукты, свежие фрукты и овощи.

Профессиональная серия

Профессиональные ножи для резки сыра используют на производствах, в магазинах и заведениях общественного питания с большой проходимостью. В этом сегменте есть два вида инструментов:

1. Рычажные – стационарные резаки со столом-доской, на котором мастер разрезает большие головки на куски и нарезает ломтики для покупателей или клиентов. Резак подходит для сыров твердого и среднего типа.
2. Струнные – в виде длинных струн с ручками для удобства работы. Профессиональный нож-струну используют для разных способов резки сыра. Если нужно разрезать головку, делают петлю и делят на две части. А если требуется нарезать небольшие ломтики, ведут рез.

Для больших объемов есть механизированные (пружинные) и электрические ножи с одной и рядом струн. Слайсеры позволяют одним движением получить много ломтиков одинаковой толщины. Такие ножи подходят не только для сыра, но и для колбасы, ветчины, бисквитных кексов, других мягких продуктов.

Сервировка сырного стола

Выкладка сыра – настоящий ритуал. Кусочки сыров различных сортов кладутся на блюде по часовой стрелке по принципу: от самых нежных, буквально тающих во рту, до самых пикантных, обладающих насыщенным, резковатым вкусом. Чтобы подчеркнуть их вкусовое своеобразие в сырные сеты добавляют кусочки фруктов и орехи. Но об этом – позже.

Такой порядок не случаен: в той же последовательности следует и есть сыры.

Еще один существенный нюанс: количество сыров на тарелке – нечетное.

Совет №1: купите сыры накануне фуршета или ужина

Сыр нельзя хранить слишком долго перед тем, как он окажется на столе. Сырные сеты для фуршета или банкета готовят всего за день до планируемого мероприятия.

При покупке внимательно читайте, что написано на этикетках. Выбирайте сыры с маркировками AOC, PDO, DOP. Если вы берете сыр не в магазине, а на рынке, попросите продавца, чтобы он позволил вам продегустировать продукт.

Разные сорта сыра следует распределить по отдельным емкостям, а затем поместить их в отдельный контейнер холодильной камеры. Это необходимо сделать для того, чтобы сохранился собственный аромат сыра, и к нему не примешались посторонние запахи.

Не доставайте сыр из холодильника до начала фуршета.

Совет №2: предложите гостям большой выбор сыров

Сделайте состав сырной тарелки разнообразным и запоминающимся, чтобы было из чего выбирать вашим гостям.

Обязательные ингредиенты:

• нежный, творожистый (например, козий) сыр;
• сыр белый с мягкой текстурой (бри или камамбер);
• сыр полумягкого сорта (предпочтение отдаем сырам из коровьего молока), например брик;
• голубой сыр (в т.ч., кабраль и горгондзола);
• сыр твердых сортов (пармезан, мимолет).

Совет №3: нарезка сыра перед подачей на стол

Для нарезки различных сортов сыра используются разные типы ножей.

Так, голубые сыры режутся ножом с волнистой заточкой и рисками, чтобы плесень осталась неповрежденной. Твердые сорта сыра нарезают большими ножами с двумя рукоятками.

Также существуют различные приемы нарезки сыров. Сыр нарезают дольками, кубиками, либо тонкими полосками, скручивая их в рулетики. Оптимальный вариант – когда хорошо виден каждый вид сыра в разрезе.

Кстати, вместе с сырами не забудьте подать к столу два разных лезвия, чтобы при дегустации вкусы разных сортов не смешивались.

Совет №4: Фрукты, орехи и мед к сыру – важное дополнение

Французы не ограничиваются только сырами. Вместе с ними на стол обязательно подаются свежие фрукты, для каждого сорта сыра – разные.

Сыр Камамбер с виноградом и крекером

Например:

• с голубыми сырами сочетаются вишня, ананас;
• к мягким сырам – груши и яблоки;
• с голубыми сырами подают сельдерей;
• любые орехи подходят абсолютно ко всем сортам сыров;
• гроздья винограда – это всегда беспроигрышное дополнение к сыру.

К сырам уместны такие добавки, как абрикосовый джем, либо мед. При это мед должен быть слишком густым, чтобы удобно было обмакивать в нем кусочки сыра.

Особое внимание уделите хлебу. Выбор должен быть разнообразным: хрустящие багеты, рустика, ржаной хлеб орехами и сухофруктами

Очень кстати придется и легкий крекер.

Совет №5: правильно подберите сыры к вашей винной карте

Сырная тарелка и вино – этот дуэт неразрывно связан. В России вино к сырной тарелке подбирают наугад. Однако разные сорта вин сочетаются с различными сортами сыров.

В частности:

• козий сыр подают с совиньон;
• камамбер и бри хороши в паре с шардоне, красными винами, сортами с ярко выраженным фруктовым вкусом.

Труднее всего подбирать вино к сырам твердых сортов. Нет такого сорта вина, который бы подошел абсолютно ко всем сырам. Рекомендация может быть только одна: чем ярче и насыщенней вкус сыра, крепче и богаче должен быть букет и вкус напитка.

Совет №6: подавать сыр на стол тоже нужно правильно

Оптимальный вариант — это когда сырное ассорти подано на деревянной доске. Но если такой доски нет, то подойдут тарелки из фаянса с деревянным дном, а также обычные тарелки из керамики и фаянса.

Если кусочки сыра будут слишком маленькими, то они быстро обветрятся и потеряют свои вкусовые качества. Практичнее будет, если вы положите один крупный кусок, а вокруг него – несколько мелких. Рассчитывайте так, чтобы на каждого человека пришлось по 50 гр. сыра каждого сорта.

Как поступить в ситуации, когда вы купили и подали на стол слишком много сыра, и он остался несъеденным до конца?

Меньше всего хранится козий сыр – его необходимо съесть меньше, чем за две недели.

Сыры полутвердых сортов хранятся дольше месяца, а твердые могут храниться в морозильной камере до 3 месяцев.

Особый подход для самых мягких

Мягкие сыры, такие как Бри, Камамбер с белой плесенью или фета, имеют свою отличительную черту: прилипают к режущей поверхности. Для них используется специальный нож для мягкого сыра. А точнее, несколько видов такого ножа:

• нож с узкой площадью лезвия. При резке липкому сыру просто не за что зацепиться;
• нож с рельефной неровностью в виде узоров. Неровная поверхность не даёт сыру прилипнуть;
• нож с перфорацией в виде круглых отверстий – самый распространённый вид. Зачастую имеет раздвоенный кончик-вилку;

Вот и разобрались! Осталось только выбрать в магазине любимые сыры и подобрать к ним сырные ножи. Возможно, придётся разобраться, как пользоваться ножом для сыра, ведь, как оказалось, с первого раза может и не получиться. Такая вот интересная задача — выбрать нож для сыра, о которой многие и не задумываются, пока не погрузятся в тему. А погрузившись, так и хочется испробовать все вышеперечисленные сыры и испытать все виды ножей, ведь резка сыра – это не только вкусно, но и увлекательно.