Мир дизайна: пошаговая инструкция, как правильно сервировать стол

Сервировка ужина

Как правило, ужин состоит преимущественно из холодных блюд, и эти блюда можно сразу поставить на стол.

• Примерно в середине стола помещается жаркое, а справа и слева от него — блюда с рыбой и другими закусками.
• Бутылки с винами, графины и кувшины с соками должны располагаться между блюдами.
• Соусники с подливкой разместите в нескольких местах, в зависимости от числа ужинающих.

Из столовых приборов положите только нож и вилку: в России суп на ужин есть не принято.

Перед тем как подать сладкое, необходимо убрать со стола все следы предыдущей трапезы, включая тарелки с остатками пищи, использованные приборы и судки с приправами.

А чтобы стол выглядел опрятно, нужно удалить с него все крошки. Для таких целей существует специальная щетка с совочком.

Иногда вместо ужина устраивают чаепитие, и тогда стол сервируют несколько по-другому.

• Стол можно покрыть цветной скатертью, подходящей по цвету к чайному сервизу.
• Ставят десертные или закусочные тарелки, поверх тарелок кладут салфетки, слева от каждой тарелки — десертную вилку, справа — нож.
• На середину стола устанавливают блюдо с пирогом, тортом или пирожными, вокруг размещают вазочки с вареньем, лимоном, конфетницу, сливочник, сахарницу.
• На стол — там, где сидит разливающая чай хозяйка, — ставят чайники с кипятком и заваренным чаем, стаканы с подстаканниками или чашки с блюдцами.
• В центре стола размещают вазы с вареньем и конфетами, около ваз — накрытые салфетками сухарницы с вафлями и печеньем, возле них — блюдечки с тонко нарезанным лимоном, а чуть поодаль — графины с фруктовыми и ягодными соками, коньяк, сливки или молоко, сахар и розетки для варенья.

На таком столе должно найтись место и для одной-двух бутылок десертного вина.

Кувшины и графины с фруктовыми и ягодными соками, вино и коньяк размещают равномерно по всему столу.

Для каждого члена семьи или гостя ставят десертную тарелку, а на ней раскладывают тканевую салфетку.

Слева от тарелки кладут десертную вилку, а справа — десертный нож.

Если предусмотрены фрукты, то до прихода гостей их на стол не подают.

• Самая удобная посуда для фруктов — низкие широкие вазы. На равном расстоянии друг от друга, ближе к краям стола, расставляют мелкие большие тарелки по количеству гостей, на них — поменьше, закусочные.
• Справа от тарелки кладут нож, отточенной стороной к тарелке, и ложку, если будет подаваться первое блюдо, с левой стороны — вилку.
• Ложку и вилку кладут зубцами вверх.
• Закусочные и рыбные приборы ставят только в особо торжественных случаях.

Стол для чаепития украшают вазами с живыми цветами!

Особенности оформления

Устраивать торжество лучше в больших просторных помещениях, где гости смогут вкусно покушать и отдохнуть. Для создания праздничной атмосферы помещение следует интересно украсить.

При сервировке стола следует правильно расставить посуду и разложить столовые приборы. Для чаепития с друзьями, делового обеда и торжественного мероприятия стол сервируется и оформляется по-разному.

Существуют определенные правила в сервировке стола и оформлении помещения. На стол со скатертью ставят посуду и столовые приборы, расставляют бокалы, рюмки, используют вспомогательные приборы. При расстановке тарелок учитывают главное правило: тарелки ставят в полуметре одна от другой, от края от стола отступают один сантиметр.

Посуда должна быть одинаковой. Нежелательно ставить тарелки разного цвета и вида. Первой ставят неглубокую тарелку, следующая идет для первых блюд, а последняя – закусочная. Необходимо правильно положить столовые приборы. Слева от тарелки – место для вилки, справа – для ложки и ножа.

Рюмки и бокалы ставят, начиная с большого бокала по убывающей. Следует заранее учесть, сколько гостей приглашено, чтобы положить необходимое количество приборов.

Плетеные корзинки для фруктов дополнят оформление праздничного стола. Для хлебных изделий ставят специальные подставки, на них кладут хлеб, выпечку, бутерброды.

Готовясь принимать гостей, учитывают их предпочтения в выборе алкогольных и безалкогольных напитков. На стол ставят крепкие алкогольные напитки, вино, шампанское, коньяк, графины для соков и морса, лимонад.

Порядок должен быть и в подаче блюд. Первое, что нужно предложить гостям – закуски. После этого спустя какое-то время подают горячее блюдо, а последним предлагается десерт. Готовить блюда следует только из свежих продуктов.

Варианты стилей оформления праздничного стола

Существует множество вариантов украшения праздничного стола своими руками. Рассмотрим варианты оформления в зависимости от стилевого решения.

Предпочитаете деревенскую простоту? Стиль кантри характеризует натуральность сельского колорита взамен стилизации.

1. В сезонном стиле. Стол оформляется в соответствии с каким-либо сезоном года: осень, зима, весна или лето. Используются основные характеризующие признаки. Например, осенние листья, снежинки и так далее;
2. Кантри. Сельский стиль позволит придать изюминки: наличие цветы и натуральных материалов. Обычно это нейтральные цвета, немного грубая ткань;
3. Минимализм. Практически отсутствуют украшения, приглушенные тона и отсутствие узоров;
4. Арт-деко. Наличие золотого и серебряного цветов;
5. Акцент на экологичности. Используются только экологически чистые материалы;
6. Прованс. Отлично будут смотреться маленькие букеты полевых цветов, свечи в изысканных потертых подсвечниках, скатерти с узорами, вышитыми цветными нитками;
7. Винтаж. Яркие цвета, предпочтительно красный, розовый. Букеты пионов или роз, изысканный фарфор.

Кроме того, оформление зависит от назначения мероприятия и количества человек. Так, празднование Нового года должно сопровождать соответствующим украшением.

Обязательные элементы

Сервировочная тарелка – это плоское изделие большого диаметра. В ее роли может успешно выступить обычная тарелка для горячего. Она применяется не только для украшения: такое изделие защитит стол от случайных брызг.

Закусочная тарелка – небольшое и плоское блюдце. Она нужна для салата или канапе и уносится со стола, как только с закусками будет закончено. Глубокое блюдо для горячего или особая чашка для бульона ставится сверху над закусочной и сервировочной тарелками, если у вас в меню есть суп.

Подставная тарелка для нарезанного хлеба находится по левую руку и является индивидуальной для каждого приглашенного. В повседневной сервировке от нее чаще всего отказываются. Бокалы устанавливаются по росту. Они выставляются по правую руку сидящего по диагонали, начинается ряд с самого высокого и большого по объему бокала или стакана.

Обычно все приборы подразделяются на индивидуальные (для каждого из приглашенных) и дополнительные. Это специальные ложки, вилки, щипцы и совки и т. д. Этими дополнительными приборами гости переносят угощение в свои тарелки с общего блюда.

Сервировка не сможет быть полной без таких предметов сервировки, как корзины под фрукты, хрустальные вазочки для ягод, конфет или салатов.

Важный нюанс рассадки

Планируя домашний банкет в честь какого-либо праздника, многие забывают один момент, который способен напрочь испортить удовольствие — сколько места необходимо одному человеку за столом?

Думаем, каждый сталкивался с приглашением в гости, откуда скорее хочется сбежать — соседи зажимают с двух сторон, орудовать вилкой неудобно и остается тоскливо смотреть на салат или нарезку, дотянутся до которой невозможно.

Чтобы ваши друзья не оказались в подобной ситуации, воспользуйтесь следующими схемами.

Для круглого стола актуальной будет примерно такой расчет. Он позволит каждому чувствовать себя комфортно. Разумеется, необходимо делать поправки на размер стульев и радиус столешницы.

Однако запомните, что в идеале на человека должно приходится не менее 70 сантиметров.

Это правило верно и для квадратных или прямоугольных столов. Правда, не нужно считать такие схемы непреложной истиной — все же, ребенку понадобиться меньше места, чем взрослому.

Надеемся, наши советы помогут вам сервировать стол должным образом для любой подходящей ситуации — как видите, это совсем не сложно!

Советы и рекомендации

Вкусная еда должна иметь красивый привлекательный вид, чтобы сразу возникало желание её съесть. При выборе блюд определённой кухни мира стоит понимать, что оформления стола в разных странах производится по-разному, используя разнообразные элементы декора.

Сервировка стола во Франции является уникальным искусством. Она во многом отличается от традиционной сервировки в России. Французы выступают известными гурманами, которые великолепно разбираются во вкусной пище, а также уделяют много внимания декорированию стола. Они высоко ценят качественную и стильную посуду, скатерти, а также декор.

Сервировка в Японии очень отличается от европейской подачи, поэтому для нас она является достаточно сложной и многокомпонентной. Чтобы идеально овладеть особенностями японской сервировки, необходимо отлично разбираться в тарелочках, чашечках, подносах, пиалах и палочках. Японцы ценят удобство и комфорт. При сервировке они тяготеют к асимметрии, создавая свободные композиции и учитывая свободное пространство. Все декоративные элементы на столе должны быть расположены свободно.

Что такое сервировка стола

Правильная сервировка стола – довольно непростое, но при этом очень важное дело, к которому стоит подойти с особой тщательностью. Особенно это актуально, если речь идет о неком праздничном мероприятии с присутствием гостей

Если вы соблюдете несколько несложных правил сервировки стола, то, наверняка, внесете дополнительную положительную лепту в устраиваемое торжество. Соблюдайте все общепринятые рекомендации, и ваш стол станет предметом вашей гордости и восхищения гостей.

В целом сервировка стола подразумевает верную расстановку приборов, посуды, стаканов, фужеров. Также в это понятие входит и декорирование. Оформление будет напрямую зависеть от того, какая направленность у предстоящего застолья – торжественное мероприятие, обычный завтрак, детский праздник или что-либо иное. Впрочем, в сервировке стола имеются общие правила, которые следует выполнять на любых застольных событиях.

Перед тем как начать сервировать стол, безусловно, следует тщательно осмотреть всю посуду и приборы, обратив внимание на возможные дефекты, качество мойки и так далее. Всевозможные изъяны следует обязательно устранять, и если это невозможно, то замените такие приборы

Правильная сервировка стола всегда создает особую атмосферу в доме, показывая ее художественный вкус и внимание к гостям.

На новый год

Оформляя стол в канун Нового года стараются не отходить от семейных и тематических традиций. Сервировать такой стол следует красными, ярко-оранжевыми, синими, зелеными цветами. Допускается дополнение блестками, стразами, серебрином.

Подготовка новогоднего стола к торжеству с живым декоромИсточник mainavi.ru

Украшение стола к новому году в природных оттенкахИсточник roomester.ru

Небольшой уютный новогодний стол на два человекаИсточник veselyi-yrozhainik.ru

Оформления застолья к новому году с декором в виде искусственных елочек и свечейИсточник veselyi-yrozhainik.ru

Подготовка стола к небольшому новогоднему застолью в красных тонахИсточник netrs.ru

Главными атрибутами на новогоднем столе будут украшенные бокалы для шампанского, а также блюда, на которых аккуратно уложены салфетка в форме елочки или звезды. По всей поверхности стола: вокруг тарелок и столовых приборов можно положить искусственную или электрическую гирлянду.

Красивый новогодний стол с шикарным алым оформлением к празднованию нового годаИсточник st-automobile.co.at

Сервировка стола с преобладанием зеленого цвета к празднованию нового годаИсточник nedvijdom.ru

Сервировка стола к новому году с использованием розового и золотистого тонаИсточник hot-info.ru

Украшение стола к новому году в домашних условияхИсточник archidom.ru

Украшение стола к новому году тематическими сладостямиИсточник wallbox.ru

Также центральную часть стола, которая не заставлена блюдами с салатами и горячими яствами, можно оформить с помощью веток, украшенных дождиком или елочными шарами и другими крупными новогодними игрушками.

Сервировка стола к новогоднему торжеству с украшением ананасамиИсточник almode.ru

Сервировка стола на новый год красивым фарфоровым сервизомИсточник vplate.ru

Красивый новогодний стол с необычным декорированиемИсточник realukraine.net

Сервировка стола к празднованию нового года с элементами декораИсточник europe-tc.ru

Новогодняя сервировка стола с золотистым декорированиемИсточник almode.ru

Оригинально смотрится стол, сервированный ярко-алой или бордовой скатертью и зелеными тканевыми салфетками. В бокалы можно конусом вставить бумажные салфетки с изображением новогодних композиций.

Как накрыть?

Главное понять, что детский праздничный стол и его декорирование должно быть одним целым во всем убранстве помещения, являться его дополнением и продолжением. Поэтому прежде чем приступать к украшению обеденной зоны для малышей, необходимо продумать общую концепцию оформления помещения для праздника.

В первую очередь, приступая к работе над созданием праздничной атмосферы, нужно выбрать тематику утренника

Очень важно, чтобы она была актуальна для каждого гостя, поэтому здесь стоит учесть средний детский возраст гостей, которые будут принимать участие в развлечениях. Но самое главное – она должна быть интересна имениннику или имениннице

Как выбирать технику декорирования?

Реставрация винтажной или антикварной мебели – готовность подарить вторую жизнь вещам, отслужившим свой срок и ожидающей утилизации. Так не хочется расстаться с оригинальным столиком, доставшимся от бабушки, на который она ставила любимым внукам горячие пирожки с молоком по утрам. Иногда достаточно сделать своими руками небольшой ремонт и декор стола, чтобы преобразить до неузнаваемости, при этом его неповторимая форма останется узнаваемой.

Бывает, что ищешь не новую мягкую мебель по объявлениям, а встречаешь уникальную вещь гнутыми ножками, а столешница безнадежно испорчена. Конечно, любой дефект легко скрыть под скатертью, но лучше приложить немного усилий, чтобы получился уникальный кофейный столик или «пузатая» тумбочка – символ ушедшей эпохи постмодернизма.

Цветную бумагу можно нарезать мелкими частями и разбросать по столу

В тарелки можно поставить статуэтки животных

Конечно, проще всего отдать столик в мастерскую, но тогда почти бросовая вещь станет буквально «золотой». Но можно обойтись минимальными расходами, чтобы освоить какую-нибудь новую технику декора старого стола своими руками:

1. Поталь – уникальный способ с использованием тонкой фольги, имитирующей декорирование мебели сусальным золотом или серебрением. Работают по гладкой или резной поверхности посредством наборов, предлагаемых в специализированных магазинах для художников и реставраторов. Освоив технику, можно стать специалистом в этой сфере, с возможностью дополнительного заработка.
2. Простейший способ – декор столешницы своими руками с помощью молдинга и перекрашивания. Используются накладные детали (пластик, резьба по дереву, пенопластовые карнизы), после чего все покрывается общей краской, чаще всего – аэрозольной.
3. Мозаичный декор поверхности старого стола предполагает выкладывание узоров из различных материалов и затирку швов. Иногда мозаику закрывают стеклом или лакируют в несколько слоев, чтобы получить гладкую поверхность. В продаже можно найти специальные наборы из цветных квадратиков или кружков для мозаики. Дешевле выложить орнамент из кусочков битого кафеля, зеркальной плитки и цветного стекла.
4. Искусственное состаривание (патинирование, кракелюр, растрескивание поверхностей химическим способом, декорирование скорлупой с последующей доработкой). Метод хорошо для деревянной мебели ретро-дизайна. Роскошно смотрится кухонная мебель из нескольких предметов, которую декорировали своими руками одинаково – буфет, стулья, столы.
5. Для художественной росписи акриловыми красками желательно владеть соответствующими навыками или образованием. Но есть разные техники, которые не предполагают особых способностей – используют трафареты, кисти разной ширины и валики с рисунком для накатки изображений.
6. Салфеточный декор для стола своими руками – декупаж. Достаточно популярная техника, благодаря которой любая деревянная поверхность может выглядеть совершенно по-новому.
7. Перетяжка мебели тканью своими руками, в том числе и декорирование столешницы красивой тканью, которую потом вскрывают лаком для практичности.
8. Имитация маркетри – мозаичных панно из разных пород древесины, вырезанных точно по шаблону. При имитации можно использовать любой материал, имитирующий текстуру древесины. По завершении столешницу герметизируют стеклом или защитным лаком. Одна из самых роскошных техник в руках мастера. Тем же способом можно выполнить декорирование столешницы из материалов, имитирующих поделочный камень (малахит, оникс, чароит, лазурит, яшму, сардоникс, агат). Можно также использовать кожу и замшу, листовую пробку, бамбук или шпонированные обои разного цвета и фактуры.
9. Нестандартные способы декорирования с использованием природных материалов, чтобы получить оригинальное изображение. Не обязательно выравнивать столешницу, если мебель не будет использоваться по прямому назначению, но будет выполнять чисто эстетические функции в дизайне интерьера. Такой столик можно поставить у зеркала в прихожей или спальне, как на фото.

О том, как украсить письменный стол своими руками в одной из перечисленных техник, предлагаем мастер-класс.

На тарелки можно положить зеленые веточки, это будет выглядеть красиво

На стол можно положить декоративные листья и поставить свечи

Советы

Дизайнеры рекомендуют придерживаться следующих правил при сервировке стола:

• Обстановка до момента подбора посуды и меню должна быть соответствующей. Следует избавиться от лишних предметов, чтобы они не загружали пространство и не создавали дискомфорт во время приема пищи.
• Независимо от тематической направленности используется принцип двойной скатерти: под основной материал подстилается ткань из хлопка.
• На столе должно быть достаточно места для помещения всех тарелок. Они располагаются на расстоянии, позволяющем сидящим свободно себя чувствовать во время еды.
• Для сияния столовых приборов рекомендуется протереть их салфеткой, смоченной в уксусе.

Как расставить готовые блюда?

Любая хозяйка будет готовить множество самых невероятных и вкусных блюд, чтобы поразить гостей своим радушием и гостеприимством. Но нужно учитывать, что излишнее изобилие потом будет трудно во всем великолепии расставить на столе, что может привести к неприятным моментам:

• Гостю негде будет поставить свою тарелку.
• Не хватит пространства для всей пищи.
• Нельзя будет дотянуться до определенных блюд.
• Стол может смотреться загроможденным.
• Вам не удастся верно разложить все приборы.

Если вы мечтаете провести максимально торжественный прием, то нужно будет продумать 3-кратное накрывание стола:

1. Подача горячих блюд и раскладка приборов на столе под них;
2. Украшение отдельного стола с различными закусками;
3. Заключительная подготовка стола для десертных блюд.

Вам нужно обдумать, как быстро и верно накрыть торжественный стол для всех этих этапов

Отдельное внимание стоит уделить деталям расстановки главных блюд

Солонку и перечницу поставьте в самом центре стола, между ними нужно оставить незначительное расстояние. Рядом поставьте горчичницу и всевозможные соусницы. Масло подавайте с особым ножом, а в горчицу положите самую маленькую ложку.

Хлеб вносят на отдельных тарелках, которые нужно поставить на разных сторонах стола, чтобы любой гость смог дотянуться до него. Нужно правильно расставить холодные закуски – они могут быть рыбными, мясными и овощными. Если вам нужно подать напиток именно в бутылке, то принесите на стол уже открытый сосуд.

Правильно подавать различного рода напитки следует по правилам:

• Сладкую воду и минералку лучше поставить вразнобой, открывать их стоит перед началом торжества.
• Соки и морсы наливаются в стеклянные кувшины, расставляются по всему столу.
• Графины нужны для водки и различных настоек.
• Коньяк и вино устанавливаются на стол только в оригинальных бутылках.

Если на торжество приглашено много людей, то нужно знать правильный порядок подачи блюд. Застолье должно начаться с холодных закусок – вкусных салатов и небольших бутербродов. После вносится горячее – это может быть суп и разнообразные вторые блюда. Окончанием трапезы считаются сладкие блюда – они подаются в конце праздника. Каждое вносимое блюдо должно иметь отдельную ложку, чтобы ваши гости смогли без затруднений перекладывать угощение к себе на тарелки.

Если вы ввели в меню ряд вторых блюд, то перед очередной сменой нужно поменять тарелки грязные на чистые.

Если вы приготовили жареную или фаршированную рыбу, то мясо или птица в вашем меню должны быть потушеными или наоборот, и тогда ваши гости останутся довольными. Овощные блюда – это те, в которых есть зеленый горошек или капуста.

Перед десертом лучше убрать со стола всю ненужную уже посуду, за исключением бокалов. На столе располагаются небольшие десертные тарелки с ножами и вилками, которые раскладываются по тому же принципу, что и привычные приборы для главных блюд.

Сервировка по времени приема пищи

Для завтрака

При оформлении стола для завтрака пирожковую тарелочку ставят слева от главной. Вилку кладут также слева и зубчиками к верху, ножик — справа. Уложите его так, чтобы лезвие смотрело вверх и влево. После ножа на расстоянии от 5 миллиметров уложите чайную ложечку. Закусочные тарелочки не нужно выставлять, потому как блюда подаются уже в них.

Для обеда по порционному меню

При таком формате работы с клиентом на стол поставьте подставочную тарелку, сверху — тарелочку для закусок. Слева положите тарелку для выпечки, а справа от основной емкости поместите нож, столовая ложка и десертная. Стаканы или бокалы устанавливаются чуть выше ножа. Полотняные салфетки выложите на пирожковые тарелочки. Помните, что расстояние от края стола до рукояток столовых приборов и закусочной тарелки должно составлять 2 сантиметра. Ставить тарелки на стол нужно лишь в том случае, если еда будет подаваться к столу в посуде, не пригодной для индивидуального питания.

При индивидуальном заказе блюд обеда и ужина

Нет смысла выкладывать всю посуду на стол, если блюда заказывают во время пребывания в ресторане. Обеспечьте официанта достаточным количеством столовых приборов, салфеток (как бумажных, так и тканевых) и тарелок всех видов. Регулярно пополняйте сервизную, чтобы не было никаких казусов при заказе блюд.